Missoshiru

Rendimento: 4 porções

Cozinha: Japonesa

Receita indicada por: THECLA OLIOSI

O missoshiru é uma das sopas japonesas mais conhecidas. A versão clássica é feita com tofu e cebolinha, mas pode ser feita com vegetais, cogumelos, frutos do mar e carnes. 
Além do missô (pasta de soja fermentada) utiliza-se também o dashi, caldo básico da culinária japonesa que compõem muitos pratos e molhos. Ele é que dá aquele sabor de mar ao missoshiru tornando-o tão saboroso.

Ingredientes

• 3 colher(es) (sopa) de missô
• 1 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 200 gr de tofu em cubos médios
• 1 litro(s) de caldo

• Caldo
• 1 litro(s) de Água
• 4 colher(es) (sopa) de flocos de peixe
• 1 pedaço(s) de kombu

Como fazer

1. Dissolva o missô em uma xícara com um pouco do caldo, passe numa peneira e acrescente à panela com todo o caldo.
2. Adicione o tofu e aqueça até ferver.
3. Sirva em tigelas com a cebolinha.

Caldo

1. Em uma panela, adicione a água e o kombu.
2. Depois que ferver, aguarde um minuto e retire a alga.
3. Desligue o fogo e acrescente os flocos de peixe.
4. Deixe descansar por alguns minutos e, quando os flocos de peixe se depositarem no fundo, coe o caldo e volte para a panela.

Dicas 

- Sempre adicione a cebolinha na tigela em que o missoshiru será servido e nunca na panela para que a sopa não fique amarga. 
- Outros ingredientes para o missoshiru: vôngole, camarão, shiitake, cenoura, vagem, nabo, lombo. 
- Você também pode utilizar a base para caldo de peixe em pó encontrada nos supermercados.