CASSOULET

Cassoulet

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

• 250 gr de feijão branco
• 1 folha(s) de louro
• 1/2 unidade(s) de cenoura
• 1 talo(s) de salsão
• 1 unidade(s) de cebola
• 1 unidade(s) de cravo-da-índia
• 30 gr de alho picado(s)
• 200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
• 2 unidade(s) de Coxa com Sobrecoxa de pato
• 2 colher(es) (sopa) de banha de porco
• 4 unidade(s) de linguiça toscana
• 4 unidade(s) de bisteca de porco
• 500 ml de caldo de galinha sem gordura
• 3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher(es) (sobremesa) de tomilho
• quanto baste de sal
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Como fazer   Cozinhe o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão.   Deixe em fogo baixo, e desligue quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos. Reserve com a água.   Refogar na banha de porco, o alho e os tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente e do pato confinado.   Frite a bisteca de porco pré salgada na banha de porco e anexe ao refogado.   Coloque tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e coloque aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo.   Complete o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo.   Salpique com salsinha picada e retifique sal e pimenta-do-reino.